Kaiserschmarren mit karamalisierten Apfelspalten
2 – 3 Stück Äpfel (Golden Delicious, Boskop)
Zucker nach Geschmack
1 Messerspitze Zimt
Saft und Schale von einer ½ unbehandelten Zitrone
300 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl
3 Eier
Butter für die Pfanne, Zucker und Zimt zum Bestreuen
- Äpfel schälen, blättrig hobeln und mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.
- Milch, Vanillezucker, Salz und Weizenmehl gut vermischen. Dotter vorsichtig unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und unter die Dottermilchmasse heben.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Teig einfüllen, vorbereitete Äpfel darüber geben und bei mäßiger Hitze die Unterseite bräunen lassen. Masse reicht für ca. vier Schmarren.
- Teigmasse vorsichtig wenden, etwas anheben und ein Stück Butter darunter geben
- Teig fertig backen und mit zwei Gabeln in große Stücke reißen.
Serviervorschlag: Apfelschmarren mit Zucker und eventuell Zimt bestreuen
