Tomatensuppe

Für 4 Personen
1 kg vollreife Tomaten
80 g Zwiebel, fein geschnitten
30ml Olivenöl
600 ml Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
100 ml Sahne
1 Thymianzweig
4 Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
weißer Pfeffer und Salz aus der Mühle
2 EL Sahne, geschlagen

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Die Tomaten waschen, vierteln, den Thymianzweig und die Basilikumblätter dazugeben, verrühren und die Fleischsuppe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht köcheln lassen. Die Suppe mixen, durch ein feines Sieb passieren, damit die Tomatenhaut zurückbleibt, und mit der flüssigen Sahne verfeinern. In Tellern oder Suppentassen mit einem Sahnehäubchen und einem Basilikumblatt anrichten.
Garzeit: 20 Minuten