Räucherlachsmousse
Zutaten für 10 Personen
200 g Räucherlachs
100 g Räucherforelle
200 g Creme Fraiche
50 ml Weisswein oder Fischfond
4 Blatt Gelatine
1/2 l Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Räucherlachs, Räucherforelle und Creme Fraiche 2-3 Stunden kalt stellen, danach im Mixer fein pürieren, eventuell noch durch ein sehr feines Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 2 EL Weisswein warm auflösen. Unter das Mousse rühren und mit wenig Salz und frischem Pfeffer würzen. Die Sahne cremig schlagen und nach und nach unterheben. 2 Stunden kalt stellen.
Tipp: Mit knusprigen Toast, Butter und Meerrettich servieren.
