Spinat-Kartoffel-Rollade

Gemüse: 400 g Kartoffeln, mehlig
250 g Spinatfüllung
Sonstiges:2Eigelb
120 g Mehl
30 g Butter
Salz

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen und etwas ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln passieren, mit Eigelb vermischen und erkalten lassen.
Das Mehl und das Salz unter die Kartoffelmasse kneten, den Teig rasch mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen und auf eine mit Mehl bestreute Stoffserviette legen.
Den Teig mit der Spinatfüllung bestreichen, einrollen, und die Roulade mit einem Bindefadenlinks und rechts verschnüren.
Im Salzwasser kochen und servieren.
 

Garzeitder Kartoffeln:30 -40 Minuten

Garzeitder Roulade:30 Minuten

Diese Roulade wird als Beilage zu Wild- und Schmorgerichten, aber auch als warme Vorspeise mit Tomatensauce serviert.

Kartoffel-GemüseRoulade:Sie können anstelle der Spinatfüllung auch eine Gemüsefüllung verwenden

Kartoffel-Pilz-Roulade: Sie können anstelleder Spinatfüllung auch eine Pilzfüllung verwenden.